Мы подготовили отличный рецепт баклажанов на зиму по-грузински. Это не самый быстрый рецепт, но зато он удобен в приготовлении и позволяет добиться с самого вкусного результата. Если вы попробуете, то не пожалеете.
Ингредиенты:
— Баклажаны синие 2 килограмма;
— Соль одна столовая ложка;
— Болгарский перец 2 штуки;
— Острый перец 1 штука;
— Чеснок 80 гр.
— Сахар;
— Растительное масло.
Приготовление:
Избавляемся от хвостиков баклажанов и нарезаем на кружочки по полсантиметра. Перекладываем в большую тару и солим. Затем перемешиваем и оставляем на 1 час. Это действие позволяет баклажанам пропитаться и выделить сок.
Сок баклажанов сливаем в банку. Каждый кусочек баклажана промакиваем бумажным полотенцем, чтобы он не брызгал во время жарки.
Поливаем 200 мл растительного масла и периодически перемешиваем в течение следующего часа.
Берем 2 болгарских перца, избавляемся от хвостиков и семян. Нарезаем полосками.
Нарезаем один острый перец, а также 80 гр чеснока. Все нарезанные ингредиенты перекручиваем в мясорубке. Также можно воспользоваться блендером.
Отправляем в кастрюлю, в которой будем готовить. Добавляем ложку сахара и 200 мл растительного масла, пару лавровых листов.
Баклажаны уже достаточно постояли можно их жарить. На разогретую сковородку выкладываем масляные кружочки. Готовим с двух сторон.
Ставим кастрюлю с заправкой на огонь, когда закипит, добавляем уксус. Снова доводим до кипения.
В стерилизованные банки на дно укладываем пару кружочков баклажанов. Затем заливаем заправкой. Снова повторяем действия, чередуя слои. Всего у нас получилось 4 банки.
Берем большую кастрюлю, укладываем на дно кухонное полотенце и выставляем банки. Заливаем теплой водой. Стерилизуем порядка получаса после момента закипания.
Как итог, у нас получаются наивкуснейшие баклажаны, которые идеально сохраняют свой вкус на протяжении всего срока годности. Чудно, что можно холодной зимой отведать это прекрасное блюдо.
