Дрожжевое тесто на кефире получается очень воздушным, если вы все сделаете именно так, как указано в рецепте. Желательно все продукты заранее выставить на стол, чтобы они были комнатной температуры.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• кефир нагретый, 200 г;
• яйца, 2 шт;
• соль щепотка;
• дрожжи свежие, 25 г или сухие, 1.5 ч.л;
• сахар, 1 ст.л;
• масло сливочное, 2.5 ст.л;
• мука, около 4 стаканов.

Для приготовления начинки необходимо:

• творог, 150 г;
• орехи грецкие, 2 ст.л;
• сахар по вкусу;
• сметана, 60 г;
• абрикосы 6 – 7 шт.

Процесс приготовления

1. В теплом кефире растворяем дрожжи с сахаром. Перемешиваем до однородности.
2. Всыпаем несколько ложек просеянной муки, перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы появилась пена.
3. Яйца смешиваем с остальным сахаром и солью, перемешиваем.
4. Смешиваем опару с яйцом, всыпаем частями муку.
5. Совет: количество муки может отмечаться, поэтому смотрите по своему тесту, но не переборщите.
6. Вливаем растопленное сливочное маслом и хорошо вымешиваем массу.
7. Накрываем тесто и оставляем в тепле на 1 – 1.5 часа.
8. Орехи измельчаем и смешиваем с другими продуктами для начинки. Наполнитель берите любой по своему вкусу, отлично подходит яблочная – как раз сезон свежих фруктов.
9. Формируем пирожки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем и оставляем на 10 минут.
10. Взбиваем желток с молоком и смазываем пирожки. Если смешаете со сметаной, пирожки будут глянцевыми, красивыми.Выпекаем сдобу при 200 градусах около 20 минут, но смотрите по своей духовке.