Кабачковая икра, сделанная по этому рецепту, получается очень густой, аппетитной и вкусной, ее можно есть просто так с хлебом или подавать в качестве дополнения к разным блюдам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кабачки очищенные, 1.5 кг;
- лук, 4 шт;
- морковь, 3 шт;
- чеснок, 7 зуб;
- масло растительное рафинированное, 125 мл;
- соль, 25 г;
- сахар, 50 г;
- томатная паста, 150 г;
- уксус 9 %, 25 мл;
- перец.
Процесс приготовления
Лук режем кубиком, морковь трем на терке и тушим на растительном масле до готовности.
Кабачок режем кусочками и добавляем в лук с морковью. Тушим под крышкой на небольшом огне 20 минут, периодически перемешивая.
Добавляем сахар и соль, тертый чеснок, томатную пасту и перемешиваем.
Всыпаем черный перец по вкусу и перемешиваем, тушим 4 минуты.
Перебиваем массу погружным блендером и ставим на огонь закипать. Накрываем крышкой, чтобы масса не брызгала по стенам.
Вливаем уксус и варим минуту.
Разливаем икру по предварительно стерилизованным баночкам и закручиваем крышками.
Оставляем остывать и ставим на хранение в подвал или в кладовку.
Икра получится настолько вкусной, что вы станете использовать этот рецепт постоянно. Если вам по вкусу разные специи, к примеру, лавровый лист или гвоздика, добавляйте.
