Вкуснейший рецепт икры из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачок: 800г
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Сладкий болгарский перец: 1 шт.
• Чеснок: 3 зубчика
• Паста томатная: 2 ст. ложки
• Сахар: 1,5 ч. ложки
• Соль: 1 ч. ложка
• Чёрный перец молотый: по вкусу
• Масло растительное: 3 ст. ложки
• Уксус 9%: 2 ст. ложки

Приготовление:

1. – Кабачок, морковь, лук и сладкий болгарский перец нарезаем в форме небольших кусочков так, чтобы они легко проходили в чашу мясорубки
2. – Закидываем овощные кусочки в чашу мясорубки, прокручиваем, в итоге получается вот такая масса
3. – В получившийся кабачковый состав вливаем растительное масло, добавляем томатную пасту
4. – Кастрюлю с заготовкой кабачковой икры ставим на малый огонь и доводим до кипения. Варим икру 1 час 20 минут, периодически её перемешиваем
5. – Спустя это время добавляем в икру измельчённый чеснок, соль, сахар, молотый чёрный перец и вливаем порцию столового уксуса. Перемешиваем и продолжаем варку ещё в течение 10 минут
6. – Кабачковую икру через мясорубку раскладываем в подготовленные стерилизованные банки, фиксируем их прокипячёнными крышками