Сырники одно из самых моих любимых блюд, я их просто обожаю, но раньше никак не могла приготовить так, чтобы они не разваливались, постоянно что-то не получалось.
Сейчас, когда стал известен правильный рецепт, практически каждое утро я готовлю лучший завтрак из сырников для своей семьи.
Тесто
Творог — не должен быть кислым — это главное правило, чем он жирнее, тем будут вкуснее сырники, но здесь каждый решает для себя. Я возьму 5%творог, 3 пачки, каждая по 180 г. Вываливаю все в миску и разминаю массу вилкой, далее добавляю:
- 1 яйцо;
- немного соли, щепотку;
- 3 стол. ложки сахара.
Массу необходимо тщательно вымешать до того момента, когда сахар полностью растворится. Теперь нам нужна мука, но совсем немного, я беру 1 столовую ложку.
А вот следующий продукт является секретным ингредиентом благодаря которому сырники получаются цельными и пышными, добавляем 2 стол.ложки манки. Манная крупа имеет свойство вбирать влагу, благодаря чему тесто становится идеальным.
Теперь поиграем с вкусом, добавим немного натурального ванилина. Вымешиваем тщательно тесто и отправляем в холодное место, или холодильник. Манка за это время набухнет, соберет излишки влаги, тесто приобретет нужную консистенцию.
После чего перемещаем его в комнатную температуру и оставляем нагреться.
Посыпаем стол мукой, формируем из теста “колбаску”, делим ее на одинаковые диски, если сделать их слишком толстыми, то сырники необходимо долго жарить до готовности, и они начнут пригорать.
Приготовление
На раскаленную сковороду ставим кусочек сливочного масла, выкладываем сырники и обжариваем их до золотистой корочки, переворачивая, с двух сторон. Далее снижаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим еще минут 7-8. В результате получаем целые, ароматные, пышные, воздушные сырники.
